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　　德州地方特产 德州土特产品种类众多， 德州扒鸡、 禹城扒鸡、 德州黄河涯西瓜、 乐陵小枣、 德州大驴、 平原老豆腐、 夏津白玉鸟、 德州黑陶、 德州菊花、 宁津景泰蓝、 夏津手工艺花、 夏津印花蓝布、庆云草帽辫、 草柳编制品、 地毯、 中华蜜酒、 古贝春酒、 禹王亭特酿、 祝阿特窖、 鲁北白山羊、 大尾寒羊、 山羊板皮、 夏津抱头毛白杨、 红荆条、 天花粉、 禹城辣椒、 禹城红麻、 枸杞等数不胜数。 德州扒鸡已有 300 年的历史。 早在明代， 德州城内及水旱码头上， 即有叫卖烧鸡者。 1692年扒鸡面世， 并出现了扒鸡、 烧鸡同产同销的并存局面。 1702 年康熙皇帝南巡时， 尝到了五香脱骨扒鸡， 龙颜大悦。 从此， 德州扒鸡作为贡品进入宫廷。 乾隆年间， 扒鸡制作艺人又被召进皇宫御膳房， 从而德州扒鸡名扬天下。 二十世纪初， 以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆、 德顺斋烧鸡铺掌柜韩世功为代表的几家作坊， 认真总结祖辈的制作经验， 多方摸索试制， 完善了工艺， 改进了配方， 逐渐形成了新一代扒鸡雏形。 至建国前夕 ， 德州市已有“福顺斋”“德盛斋” 等扒鸡店铺 20 余家， 年销售约 40 万只。 建国以后， 德州市建立了国营食品公司， 集名师于一家， 采百家之长， 保持并发展了这一传统名吃的独特风味。 德州大驴， 是华北地区著名的优畜良种之一。 具有体躯高大（一般为 126-136 厘米， 最高155 厘米）、 体质坚实、 耐粗饲、 易役使、 适应性强等优良性状。 其皮质柔韧厚实， 可用于制革或作为名贵中药“阿胶” 的原料。 庆云县地势较低， 适宜苜蓿、 茅草等十多种牧草的生长， 具有良好的自然饲养条件， 饲养量较多。 其次， 乐陵、 陵县、 平原等县也有大量饲养。 德州大驴按毛色分“三粉” 和“乌头” 两种， 并表现出不同的体质和遗传类型。 三粉： 全身毛色纯黑， 唯鼻、 眼周围和腹下为白色， 四肢细而刚劲， 肌腱明显， 蹄高而小， 皮薄毛细，头清秀耳立， 体重偏轻， 步样轻快。 乌头： 全身毛色乌黑无任何杂毛， 各部位均显厚实， 四肢较粗重， 蹄低而大， 体形偏重， 胸宽而深， 堪称中国现有驴种的“重型驴”， 配马生骡质量尤佳。 平原老豆腐， 平原老豆腐的精妙之处在于： 老豆腐的卤和油， 制法独特颇具功力。 卤用酱油、精盐加水， 放入葱、 花椒、 八角、 茴香、 丁香、 桂皮、 姜等十几种佐料， 再加入老母鸭和一种肉丝（老者自己说忘记了什么肉丝） 熬制。 油用优质棉籽油在温火上熬， 除去油沫杂物；数小时之后， 放入葱、 甜酱、 花椒、 茴香等佐料。 另备用优质红辣椒烹制的辣椒油。 配料盛碗时， 放入少量鸡精。 将豆腐脑用平勺片入碗内， 加卤和油后即可。 在平原， 有些居民早餐基本以老豆腐为主， 既好吃又实惠， 百吃不厌。 或许对其他地方的人来说， 平原老豆腐和其他的豆腐脑啥的没区别（这说明他没吃过）。 但对平原人来说是有着极其特殊的感觉的。 多少游子（包括海外华人） 古稀归来的第一件事就是先喝碗平原老豆腐。 夏津白玉鸟， 又名金丝雀、 芙蓉鸟， 亦称雪雀， 俗称黄雀。 据民国年间《夏津县志》 载：“雪雀， 黄白两种， 亦有花者， 通称白玉鸟。” 其饲养史可上溯至明初， 迄今已有 600 余年的历史。 白玉鸟是一种适于家庭养殖的观赏鸟， 多以笼喂养， 用以美化环境和调剂人们的精神生活， 白玉鸟历来为出口创汇特产， 远销南洋与西欧等地。